Không giống như các sản phẩm công nghiệp, nông sản thu hoạch là “thực thể sống” tiêu thụ chất dinh dưỡng của chính chúng thông qua các chức năng sinh lý như hô hấp, thoát hơi nước và sản xuất ethylene và dễ dàng bị biến đổi. Vì vậy, để bảo quản hương vị và chất dinh dưỡng cần phải có quy trình Sấy khô. Cụ thể, quá trình sấy khô sẽ loại bỏ độ ẩm. Mặc dù độ ẩm khi thu hoạch thay đổi tùy theo sản phẩm nông nghiệp, nhưng nhìn chung độ ẩm đối với ngũ cốc là khoảng 30% và trên 70% đối với trái cây và rau củ. Do đó, cần một lượng năng lượng đáng kể (ẩn nhiệt bay hơi nước) để sấy khô, 50% đối với ngũ cốc và 20% đối với trái cây và rau quả. Vì vậy, cốt lõi của công nghệ sấy là giảm chi phí sấy đồng thời ngăn ngừa sự suy giảm chất lượng nông sản. LifeNTech cung cấp giải pháp sấy tối ưu bằng cách nghiên cứu tính chất vật lý của nông sản, phân tích luồng khí nóng và sấy tia hồng ngoại xa.

Ví dụ về cách tính nhiệt lượng ẩn bay hơi ẩm

Năng lượng cần thiết để làm bay hơi nước có trong nông sản, tức là ẩn nhiệt bay hơi của nước của nông sản, lớn hơn ẩn nhiệt bay hơi của nước tự do từ 10 đến 30% và nhiệt lượng này có xu hướng tăng khi hàm lượng nước giảm. Điều này là do hàm lượng nước càng thấp thì độ ẩm trong sản phẩm nông nghiệp càng cao.

Thiết kế sấy tối ưu với chất lượng và hiệu suất cao

Xét đến cân bằng năng lượng của máy sấy, thông thường tỷ lệ ẩn nhiệt bay hơi dùng để sấy không cao do một phần đáng kể năng lượng nhiệt đầu vào bị thất thoát qua khí thải, sự tăng nhiệt độ của nguyên liệu thô, đốt nóng khí và tường khí. Vì vậy, để nâng cao hiệu quả sấy cần phải thiết kế sao cho giảm thất thoát nhiệt tối đa, và tuần hoàn khí thải. Tuy nhiên, nhìn chung hiệu suất sấy cao không đảm bảo chất lượng. Trong một số trường hợp, chất lượng sấy có xu hướng giảm khi hiệu suất tăng. Ví dụ, khi tăng tuần hoàn không khí nóng, tổn thất nhiệt giảm, nhưng thời gian sấy khô lâu hơn và chất lượng sấy giảm sút. Do đó, để đạt được hiệu quả sấy khô với chất lượng cao, cần phải tối ưu hóa nhiệt độ khí nóng, tốc độ dòng khí, và tái sử dụng khí nóng.

Sấy hồng ngoại xa

Ngoài máy sấy, bạn có thể sử dụng nhiên liệu LPG hoặc điện tương đối rẻ thay cho dầu làm nguồn nhiệt (Fuel) hoặc sử dụng phương pháp sấy hồng ngoại xa thay vì phương pháp sấy bằng không khí nóng để giảm chi phí. Sấy hồng ngoại xa có ưu điểm là hiệu quả cao do làm nóng vật thể mà không bị tổn thất năng lượng do truyền nhiệt qua bức xạ, nhưng cũng gặp khó khăn trong việc giải quyết sai lệch sấy do độ sâu xuyên thấu và độ thẳng tia hạn chế.

Hình ảnh lắp đặt